Der 28-Jährige wird erst der fünfte Spieler, der in Folge Auszeichnungen gewinnt, zuletzt war Zlatan Ibrahimovic 2014 erfolgreich.
Dembele folgte im letzten Jahr auf Kylian Mbappe, der den Preis fünf Mal in Folge gewann, bevor er zu Real Madrid wechselte.
„Es ist eine individuelle Trophäe, aber alle individuellen Trophäen, die ich gewonnen habe, verdanke ich diesem Team,“ sagte Dembele.
Der Stürmer behielt die Ehre trotz einer von Verletzungen geplagten Saison bei.
Er hat nur neun Spiele in der Ligue 1 begonnen und 960 Minuten Spielzeit gesammelt, verglichen mit 20 Starts und 1.736 Minuten in der letzten Saison.
Trotz der reduzierten Spielzeit auf dem Platz hat Dembele 10 Tore und sechs Vorlagen erzielt — immer noch weniger als die 21 Tore und acht Vorlagen, die er im letzten Jahr erreicht hat.
Paris Saint-Germain rundete am Sonntag effektiv einen weiteren Titel in der Ligue 1 ab, als ein 1-0-Sieg über Brest sie sechs Punkte vor den nächstgelegenen Rivalen Lens zurückließ.
Bei nur noch zwei ausstehenden Spielen kann die Mannschaft von Luis Enrique auch mit einem überlegenen Torverhältnis punkten.
PSG wird offiziell zum fünften Mal in Folge und zum zwölften Mal in den letzten 14 Jahren französischer Meister sein, wenn sie am Mittwoch eine Niederlage gegen den Zweitplatzierten Lens vermeiden.
PSG bereitet sich auch auf das Champions-League-Finale gegen Arsenal später in diesem Monat vor, nachdem sie sich im Halbfinale knapp mit 6-5 gegen Bayern durchgesetzt haben.
Die Auszeichnung für den besten jungen Spieler ging an Dembeles Teamkollegen Desire Doue, während Pierre Sage die Auszeichnung für den besten Trainer erhielt, nachdem er Lens als direkten Herausforderer von PSG etabliert hatte.
